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主页 / 大诺夫哥罗德 / 伟大的美食
伟大的美食

有史以来诺夫哥罗德菜肴基本上都保存到了文献资料中。从勇士赞歌和编年史中我们知道了那些菜肴:如《火石》(用鳍鱼肉烹制的厚汤),驼鹿唇,猞猁白肉,烤天鹅,和熊掌,但是这些都是出自贵族和婚礼餐桌之上。普通百姓饮食则非常简单。餐桌上一般为凉菜和第一道瓦罐菜肴—杂拌鱼汤、白菜汤、鲜鱼汤。顺便一提的是,任何一道汤都曾称之为鲜鱼汤,并非一定是鱼汤,但必定是既稠又有营养的。除了汤之外,人们还吃过粥、燕麦和豌豆羹、腌制食品、蘑菇、干野果和酸果、以及所有可以食用的鱼类。烹饪鱼类采用炖、烤、用花生油或罂粟油炸,或者加上蘑菇做成鱼肉馅裹上面糊蒸后转烤。因为伊尔门湖和流入该湖泊众多的河流,使得这里渔业资源相当丰富,干咸鱼和鱼子酱在当时也便成了非常普通的食物。18世纪在伊尔门湖还可以捕到白鲑、波罗的海鳟鱼、甚至还有鲟鱼!因此,对于人们来说,鱼自然成为了普遍和首选食物。蔬菜种植并不是很多—卷心菜、黄瓜和芜菁,但是却没有具体进行烹饪!只有芜菁比较大众化,其烹饪方式也多种多样。炖、烘干、烤、蒸,或作为汤和奶酪馅的添加料。

当然,俄餐已发生了很大的改变,而且大诺夫哥罗德今天的众多餐厅和小吃店款待来宾既有现代的烹饪菜肴,也有按照古老菜谱烹饪的菜肴。毫无疑问,您可以按照自己的口味找到可口的菜肴,甚至如果您还可以找到韩餐、中餐、或者是墨西哥菜肴。

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